В горчичном масле находится много активных веществ: витамины, полиненасыщенные жирные кислоты, фитонциды, фитостеролы, хлорофилл, гликозиды. Также в продукте содержится до 12 % насыщенных жиров. Процентный состав может меняться в зависимости от сорта горчицы, приводим средние показатели:
Полиненасыщенные (8-12 % линоленовой (ОМЕГА-3), 14-32 % линолевой (ОМЕГА-6) и мононенасыщенные ОМЕГА-9 жирные кислоты (22-30 % олеиновой, до 5-42 % эруковой) в сочетании:
- стабилизируют работу сосудов и сердца;
- предупреждают отложение холестериновых бляшек в кровеносных сосудах;
- улучшают эластичность сосудистых стенок и уменьшают вязкость крови;
- нормализуют метаболизм жиров;
- улучшают работу ЖКТ;
- помогают выводить токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов;
- поддерживают гормональный баланс;
- нормализуют работу эндокринной, нервной и половой систем;
- стимулируют работу мозга, улучшают зрение, память и слух;
- предупреждают развитие онкологии;
- укрепляют иммунитет.
Витамин А улучшает защитные функции организма, зрение, функции эпителия кожи и слизистых.
Витамины E обладает антиоксидантными, иммуноукрепляющими, омолаживающими и регенерирующими свойствами.
Витамин D участвует в поддержании баланса кальция и фосфора в крови, макроэлементов, незаменимых для крепких и здоровых костей.
Витамин B6 принимает участие во всех обменных процессах, нормализует работу нервной и мочеполовой системы, оказывает успокаивающий эффект на ЦНС.
Витамин B3 участвует в энергетическом обмене, незаменим для правильной работы пищеварительной и нервной системы.
Холин (В4) благотворно влияет на состояние нервной системы, принимает участие в синтезировании стероидных гормонов, входит в состав фосфолипидов мембран клеток, стимулирует иммунитет и предупреждает воспалительные процессы в простате.
Гликозид синигрин. Природный антибиотик, обладающий ранозаживляющим, обезболивающим, иммуностимулирующим, бактерицидным, противовоспалительным, противовирусным, антисептическим, противогельминтным действиями.
Фитостеролы. Нормализуют работу эндокринной системы человека, в частности, гормональный фон. Оказывают противоопухолевое действие.
Эфирное масло. Обладает сильнейшим бактерицидным действием.
Минеральные вещества — магний, сера, железо, натрий, калий, кальций, принимающие участие в обмене веществ.
Регулярное употребление масла горчицы способствует:
- улучшению работы щитовидной железы;
- укреплению иммунитета;
- улучшению пищеварения;
- укреплению сердечно-сосудистой системы;
- предупреждению отложения холестериновых бляшек;
- нормализации метаболизма жиров;
- стимуляции работы мозга.
